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	<title>Chef&#039;s Diary</title>
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	<description>A Trainee English Chef in Paris</description>
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		<title>MBC &#8211; ça devient intéressant&#8230;.!!</title>
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		<pubDate>Thu, 11 Mar 2010 15:52:20 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[bientôt 2 mois depuis mon début (un peu douleureux) dans la cuisine de Gilles Choukroun, et j&#8217;ai vraiment l&#8217;impression que nous sommes (enfin) au début de qqchose de très intéressante.  Nous commençons à nous connaître en cuisine, notre planning stabilise (même si je n&#8217;aurai qu&#8217;une seule soirée par semaine !!), nous faisons venir des [...]]]></description>
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		<title>un aperçu de certains de mes plats au &#8220;MBC&#8221;&#8230;.</title>
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		<pubDate>Sun, 21 Feb 2010 00:47:40 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[avant d&#8217;aller au lit je voulais partager avec vous qqs photos des entrées / desserts que j&#8217;envoie du gardemanger au &#8220;MBC&#8221;.  Je ne vous donne pas les recettes, parce qu&#8217;elles appartiennent au chef&#8230;bien sûr !
Salade de Boeuf &#8220;Thäi&#8221; (carte de midi uniquement)


Assiette &#8220;Outre Noir&#8221; &#8211; crevettes crues au citron vert, purée noire d&#8217;encre de [...]]]></description>
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		<title>c&#8217;était chaud en cuisine au &#8220;MBC&#8221; ce soir&#8230;.</title>
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		<pubDate>Sun, 21 Feb 2010 00:20:14 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ce soir j&#8217;ai appris un leçon très important pour la suite de cette jeune carrière en cuisine.  Trouver une solution &#8211; vite &#8211; quand il te reste plus de mise en place dans ton frigo.
&#8220;débrouillez-vous&#8230;..je ne dirai pas au client que nous ne pouvons pas envoyer les 4 veloutés&#8230;..trouvez une solution et envoyez vite [...]]]></description>
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		<title>chefsdiary au &#8220;MBC&#8221; de Gilles Choukroun : je continue !!</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Feb 2010 15:36:01 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[je voulais vous dire que le chef m&#8217;a confirmé à la fin du service de midi qu&#8217;il voulait que je continue dans le poste de chef de partie.  Ca fait 2 semaines depuis son retour plutôt négatif sur ma performance où il m&#8217;avait donné 2 semaines pour m&#8217;améliorer.  2 semaines plus tard les [...]]]></description>
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		<title>chefsdiary au &#8220;MBC&#8221; : 4ème semaine&#8230;</title>
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		<pubDate>Sun, 14 Feb 2010 09:58:07 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Normalement je devrais savoir si je reste ou si je pars puisque j&#8217;étais censé avoir un retour du chef sur ces dernières 2 semaines.  Nous n&#8217;avions pas eu le temps hier pour en parler &#8211; on fera ça lundi.  Au niveau de ma mise en place et le déroulement du service, tout va [...]]]></description>
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		<title>une reconversion en cuisinier &#8211; l&#8217;effet sur la famille&#8230;..</title>
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		<pubDate>Mon, 08 Feb 2010 23:43:33 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[je voulais simplement partager avec vous un dessin que mon fils, Noé, m&#8217;a donné à la fin de décembre (je pense).

l&#8217;explication de l&#8217;artiste ?&#8230;..&#8221;c&#8217;est mon papa qui pense à son restaurant&#8221;.  J&#8217;ai l&#8217;air assez sérieux, j&#8217;ai un cou incroyablement long, et ma coupe de cheveux n&#8217;est pas térrible (c&#8217;est vrai, d&#8217;ailleurs&#8230;.je le fais moi-même [...]]]></description>
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		<title>chefsdiary chez Gilles Choukroun : fin de la 3ème semaine&#8230;.</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Feb 2010 00:31:50 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[un petit mot pour marquer la fin de ma 3ème semaine dans la cuisine de M. Choukroun.  Un service sans incident, 43 couverts, le second / farah / moi en cuisine, le chef / frank / fernando en salle.  Un départ de journée assez tôt, vers 16h50, pour &#8220;blinder&#8221; la mise en place [...]]]></description>
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		<title>Chefsdiary au &#8220;MBC&#8221; de Gilles Choukroun : 3 semaines&#8230;&#8230;</title>
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		<pubDate>Sat, 06 Feb 2010 00:02:45 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[minuit 37, j&#8217;ai fini de manger mes céréals (une petite fétiche de ma part avant d&#8217;aller au lit !), ma femme dort dans notre lit, et donc une autre journée dans la cuisine du chef, Gilles Choukroun, arrive à sa fin.  Je travaille beaucoup (de toute manière, partout c&#8217;est pareil d&#8217;après ce que j&#8217;ai [...]]]></description>
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		<title>Cette reconversion en cuisine : chef de partie chez Gilles Choukroun à &#8220;MBC&#8221;</title>
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		<pubDate>Tue, 26 Jan 2010 17:00:34 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Samedi soir / dimanche matin et la fin de ma 1ère semaine dans la cuisine de Gilles Choukroun dans le 17ème, à 2 pas de la Porte Maillot.  Je suis au &#8220;froid&#8221; (garde manger &#8211; entrées et desserts) avec qqn d&#8217;autre, le &#8220;Second&#8221; est au chaud et le chef au passe / en salle [...]]]></description>
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		<title>Cette reconversion en cuisine : la 3ème étape&#8230;.c&#8217;est partie !</title>
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		<pubDate>Tue, 19 Jan 2010 15:47:31 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Après mes entretiens et mes visites chez qqs grands chefs à la recherche d&#8217;un stage, j&#8217;ai décidé de démarrer avec Gilles Choukroun dans son restaurant &#8220;MBC&#8221; dans le rôle de Chef de Partie.  J&#8217;ai commencé aujourd&#8217;hui (je suis en &#8220;repos&#8221; entre le service de midi et celui du soir), une 50-aine de couverts, donc [...]]]></description>
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