Chef's Diary

Ça fait un peu plus que 4 ans depuis le début de ma reconversion et je voulais noter quelques mots….je stagne, ça ne bouillonne pas chez moi et je manque de confiance. Je peux donner beaucoup plus, mais je ne démarre pas. Ceci dit, nous avons réalisé beaucoup de choses cette année – 2 mois dans la cuisine 2 étoile de Senderens, l’aventure Omnivore à Moscou et au 104 à Paris, 4 soirées “Dom for one night only”, 4 jours de tournage pour “House Hunters International”, le déménagement à Nantes, les 3 mois de travaux et déco (en dormant chez des copains et dans un appart-hôtel) et bien sur il y avait l’ouverture le 16 nov du resto ou je suis sous-chef…donc, ça fait pas mal de choses dans 10 mois . Je suis un peu fatigué je pense. Allez, au lit et à la prochaine.