Une petite recette pour fêter l’arrivée de mon cadeau de Noël – mon “Thermomix”.
D’abord les photos, comme d’habitude….
Les Ingrédients ? :
14 Ravioli (15g farce chacune) : 150g blanc de poulet, 150g céleri rave / oignon / choux rouge / coriandre / poireau (à parts égaux), 2 gousses d’ail, zeste de combava (très peu – c’est très parfumé !!), 1 paquet pâte à ravioli (magasin asiatique) – à noter, j’ai enrobé les ravioles dans un beurre monté au Yuzu avant de dresser les assiettes
Purée de Carotte : 300g carotte, 20g gingembre, demie botte coriandre, 30g beurre, 20g poudre Retour des Indes (curry suffirait)
Emulsion de Sésame noir : 100ml bouillon volaille, 100ml crème, 15ml pâte de sésame noir
C’était Bon ? : purée de carotte était bonne (texture à revoir), ravioles étaient bonnes, émulsion avait besoin de plus de pâte de sésame. J’ai oublié de préparer une petite salade avec – j’allais faire coriandre et aneth avec ma vinaigrette ponzu / huile de sésame…..tant pis….la prochaine fois.