Chef's Diary

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November 23, 2009

Dom “For One Euro Only” – le P’tit Bar de Dom 5/6 décembre

Category: Dom For One Night Only,Français – Dom – 10:31 pm

Un petit mot pour vous prévenir d’un nouvel évènement “For One Night Only”….mais avec quelsques différences, quand même !!

D’abord, l’invitation…..

Dom for one euro only publicité

et maintenant, les différences avec les soirées que je crée d’habitude……

  • ça va durer 2 jours, et non pas 1 soirée comme d’habitude….plus exactement le w/end du 5/6 décembre, 14h à 21h samedi et 14h à 19h dimanche.
  • ce n’est pas mon évènement…..je suis plutôt un petit détail dans une expo-vente organisé par Karine et Thierry (des copains) qui met en avant les talents de 6 artisans (céramique, bijoux, mode, photos, illustrations). J’aurai un “ptit bar” où je vendrai mes créations – sucrées et salées – qui seront plutôt une série des “amuse bouches”, avec une forte influence d’Asie.
  • le prix sera 1€ la pièce, et il y aura 14 pièces. Mais, attention, tout ne sera pas disponible en même temps, donc il faudra passer tout le w/end chez Karine et Thierry pour tout déguster….ceci dit, ce n’est pas trop mal comme idée parce qu’ils sont très sympas !! Pour vous donner une idée de comment la prestation changera au fil du w/end…..

    • samedi 14h-17h30 : des choses qui correspondent à un goûter – donc 100% sucré
    samedi 17h30-19h : on passe sur les mini-plats salé, mais simple
    samedi 19h-21h : on passe sur les mini-plats salé, mais un peu plus sophistiqué avec un “dessert”
    dimanche 14h-17h : que des mini-plats sucré
    dimanche 17h-19h : des mini-plats salé, avec ce qui reste en sucré disponible à la demande

  • réservations ?……et alors, la grande différence avec mes autres soirées, cette fois-ci vous pouvez venir à l’heure qui vous convient, aussi nombreux que vous désirez……parfait, non ?
  • la carte ?…..pour vous donner une idée de ce que j’ai en tête à l’heure actuelle…..

    • les mini-plats salé

  • poisson (saumon ou mulet) mariné sucre/sel/zestes des agrumes/coriandre, gelée de hareng fumé en cube, pain avec beurre aux algues
  • coques sur une vinaigrette de betterave avec ponzu (sauce soja et jus de yuzu), tranche fine de daikon (radis japonais)
  • bouillon thai au poulet / lait de coco / oignon rouge / coriandre
  • mini brandade de morue, mousse de jus de cuisson
  • aumonière de curry vert au poulet, fine tranche de céleri rave saupoudré de poudre de trompette de mort, salade fines herbes
  • velouté de topinombour, gingembre, citronelle avec poudre de clémentine
  • hachis parmentier de queue de boeuf

    • les mini-plats sucré

  • ganache chocolat, poudre de clémentine, petite salade fraîche de clémentine et estragon
  • “bread and butter pudding“, raisins Muscat “glacés”
  • yaourt maison avec fruit aux 4 épices
  • madeleines à l’orange plus qqchose
  • glace à la cardamome, cookie, café
  • “scones“, confiture et crème
  • “shortbread” (comme petit sablé), crème montée à la cérise

    • Et c’est où, d’ailleurs ???


    Afficher Ptit Bar de Dom, 5-6 décembre sur une carte plus grande

    Donc, si vous êtes à Paris le w/end du 5/6 décembre, pourquoi pas passer nous voir pour un moment agréable à côté de Bastille ?!! Je serai ravi de vous voir.