Je serai bientôt à 3 mois de la fin de mon congé sabbatique (29 avril 2009) et mon futur ne me semble toujours pas très clair. Ces reconversions sont bien compliquées !
J’ai vu mon responsable à Capgemini hier pour parler de ma possible réintégration dans son équipe – reprendre mon rôle de consultant senior, dans un rôle d’architect fonctionnel (j’imagine vous ne savez même pas de quoi je parle !). Il faut dire que je me sentais presque “chez moi” à mon retour dans les coulises de Cap à la Défense. Si nous voulons acheter une maison, il va falloir retourner chez Cap……mais……
Cela me montre à quel point je n’ai pas encore trouvé ma voie en cuisine….je sais que c’est mon métier…..je suis fait pour l’exercer….mais jusqu’à présent je n’ai pas encore compris quel rôle j’ai à jouer là-dedans.
Aujourd’hui j’étais (encore) perdu…..je tournais en rond…..les agences n’ont rien, mes 3 jours à l’hôtel Meridien Etoile ont été annulé, je passais ma journée sur l’internet en écrivant des lettres de motivation pour Ducasse (Rech), un chef des maisons étoilées (Carré des Voges) et une entreprise de restauration rapide haut de gamme Bio. Par ailleurs, j’ai eu une proposition d’un CDI en tant que Chef dans un Club de Direction à St Ouen…j’aurais pu commencer lundi. Je rencontre aussi le chef du restaurant branché “Kong” mardi soir à 19hrs pour parler de la possibilité de travailler en extra 2 soirs par semaine.
Il y a qqs jours j’ai rencontré la propriétaire d’un resto / bar à soupe de l’autre côté du parc des Buttes Chaumont, “Zoé Bouillon”. C’est encore un resto qui ferme ses portes le soir…..donc peut-être une 2ème édition de la soirée “Dom For One Night Only” ? Nous avons parlé de la possibilité d’utiliser le lieu pour des soirées et aussi de faire des cocktails ensemble. Il y a peut-être des choses à faire, mais je ne pense pas que je suis prêt. Je me suis renseigné sur les micro entreprises…..intéressant, et cela va me servir à un moment donné….mais pas maintenant.
Je vous tiendrai au courant, bien sûr.
Je cherche…..je cherche……
Quoi faire pour le 31 ? Chaque année c’est le même problème qui se présente, mais cette fois-ci, nos aimables voisins (Chloé et Fredo) nous ont proposé d’aller chez Jeff et Virginie à Romainville, en banlieu Parisien. Il n’y avait que 3 conditions à satsfaire…
ramener une bouteille de champagne
ramener qqchose à manger
se déguiser de telle sorte à ce que l’on soit “méconnissable”
Fastoche !
Je me suis déguisé en cowboy, tandis qu’Antonella s’est mise en fée clochette.
Pour les petites choses à manger, j’ai décidé de faire 6 choses (dont les 2 premières se trouvent dans la photo)….
Vodka Shot en granité au citron vert avec des oeufs de saumon et un tartare de daurade royale à l’orange
petite salade de quinoa pimentée avec rouget cuit au sel / sucre / agrumes
aumonière de poulet au curry thai
salade chaude de pancetta, tomate confite et tapenade sur de la polenta aux jus de champignons
maquereau fumé sur salsa sucré-salé de vitelette, oignon rouge, grenade et myrtille
émulsion de basilic, tomate confite à l’ail et jambon de parme sur une tuile de parmesan
Tout s’est bien passé, sauf le fait de ne pas avoir une carte de visite !! J’en ai maintenant, et elle est très belle…;-)
Ciao, ciao et bonne année pour 2009 !!
Depuis assez longtemps maintenant, ma femme fait son propre pain Bio à la maison……mais ça n’a jamais été comme celui de notre boulangerie, Véronique Mauclerc du 19ème, Paris. En tout cas, jamais jusqu’au moment qu’elle a commencé à se servir du livre “La Leçon de Boulangerie“, par Richard Bertinet (un boulanger français qui travaille en Angleterre depuis longtemps….et d’ailleurs, qui parle avec un accent assez drôle !) que je lui ai offert ce Noël.
Depuis qu’elle se laisse guidée par Richard Bertinet, sa pâte est beaucoup plus développée, le réseau dans sa mie de pain est devenu bien plus aéré tout en restant dense, et la croute (depuis qu’Antonella utilise un vaporisateur pour humidifier notre four) de ses pains sont magnifique.
Donc, si vous ne savez pas quoi acheter pour votre premier livre de cuisine de 2009, arrêtez de vous poser la question et allez acheter ce livre. Il y a aussi un DVD dedans qui nous montre clairement les gestes – primordial, surtout pour sa façon de travailler la pâte.
Bien évidemment on est loin de la maîtrise de notre chère boulangère du coin, mais nous voyons enfin que c’est possible d’avoir du bon pain à la maison. Suffit maintenant de mieux maîtriser/comprendre les conditions environmentales (surtout la temperature de la cuisine et du four, et le temps qu’il fait dehors) !
Dom – 11:07 pm 