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	<title>Chef&#039;s Diary &#187; recipies &#8211; sucré / sweet</title>
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	<description>An English Chef in Paris</description>
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		<title>Pastèque / Caramel Olive Noire / Noisette-Amande</title>
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		<pubDate>Fri, 13 May 2011 21:58:43 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[recipies - sucré / sweet]]></category>

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		<description><![CDATA[Un essai sur une association qui me trotte dans la tête depuis qqs semaines. Ce sera mon dessert pour l&#8217;anniversaire que je dois préparer pour 50 personnes à la fin de mai&#8230;..les photos d&#8217;abord ? Caramel : 200g sucre, 50g glucose, 100g olive noire (dénoyautée &#8211; il faut le faire soit même parce que celles [...]]]></description>
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		<title>gateau d&#8217;anniversaire : essai # 2 pour l&#8217;anniv</title>
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		<pubDate>Thu, 12 May 2011 21:00:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Dom</dc:creator>
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		<description><![CDATA[J&#8217;ai un 40ème anniversaire pour 50 personnes à préparer pour la fin de mai &#8211; 5 mini plats et&#8230;&#8230;un gateau ! Alors, nous savons tous que la pâtisserie est un tout autre métier, mais j&#8217;ai accepté cette commande parce que je voulais me mettre la pression pour apprendre comment préparer un gateau&#8230;&#8230;un vrai de vrai. [...]]]></description>
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		<title>salade Mangue-Concombre-Melon-Olive Verte / émulsion Citronnelle</title>
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		<pubDate>Mon, 04 Apr 2011 11:20:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Dom</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Le dernier plat de l&#8217;anniversaire &#8211; tout simplement un peu de fraicheur pour terminer le repas, avec qqs tuiles en feuille de brick / sucre glace. J&#8217;ai ajouté des olives vertes pour apporter du salé dans une assiette déjà très sucré.]]></description>
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		<title>Baba aux épices / Caramel Olive Noire / Salade sucrée-salée</title>
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		<pubDate>Thu, 31 Mar 2011 12:13:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Dom</dc:creator>
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		<category><![CDATA[recipies - sucré / sweet]]></category>

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		<description><![CDATA[Ici je voulais partir de quelque chose classique (le Baba) et le transporter ailleurs avec des saveurs / associations inattendues, dans le registre &#8220;sucré-salé&#8221;. Donc, j&#8217;ai le Baba comme dans la Cuisine de Référence de mon CAP &#8211; mais avec un peu de mélasse noire (pour faire un clin d&#8217;oeil au pudding à vapeur de [...]]]></description>
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		<title>&#8220;Bread and Butter Pudding&#8221; à la Citronelle et Curcuma, huile de Coriandre</title>
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		<pubDate>Mon, 30 Nov 2009 15:07:31 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Je voulais simplement partager avec vous le résultat de mon essai ce matin pour ce &#8220;mini-plat&#8221; que je propose sur ma carte ce w/end. Résultat ? : comme d&#8217;hab, le pudding était très bon mais je n&#8217;ai pas utilisé assez de citronelle dans mon appareil&#8230;j&#8217;en mettrai plus pour la carte du 5/6 décembre !! J&#8217;ai [...]]]></description>
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		<title>Dom &#8220;For One Euro Only&#8221; &#8211; Ganache au Chocolat et poudre de Clémentine, Salade de Clémentine et Estragon</title>
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		<pubDate>Tue, 24 Nov 2009 23:09:45 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Dom For One Night Only]]></category>
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		<description><![CDATA[Je dois remercier Teddy dans l&#8217;équipe du Chateaubriand dans le 11ème à Paris pour cette idée&#8230;..j&#8217;ai tout simplement ajouté l&#8217;estragon, un peu de Yuzu et j&#8217;ai transformé les clémentines en brunoise dans une petite salade. D&#8217;abord la photo&#8230;.. La recette &#8211; sucre 100g eau 70ml (pour dissoudre le sucre) crème 0,175ml chocolat (70% cocoa) 350g [...]]]></description>
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		<title>Ananas rôti dans un bouillon froid de pastèque épicée</title>
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		<pubDate>Tue, 08 Sep 2009 21:12:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Dom</dc:creator>
				<category><![CDATA[Français]]></category>
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		<description><![CDATA[Je rentrais du boulot ce soir et, comme ça nous arrive tous plusieurs fois par semaine, je devais aller chez notre Franprix du coin (et d&#8217;ailleurs, un petit mot de remerciement pour notre équipe chez Franprix, menée par Claude &#8211; il y a une ambiance très agréable chez eux depuis plusieurs années maintenant&#8230;.une vraie commerce [...]]]></description>
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		<title>Bouillon de Poulet thai sur pâtes Udon, Madeleines à l&#8217;orange avec une glace à la cardamome et citron rôti</title>
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		<pubDate>Wed, 02 Sep 2009 21:27:54 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Français]]></category>
		<category><![CDATA[recipies - salé / savoury]]></category>
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		<description><![CDATA[Pheww&#8230;..c&#8217;est pas sexy comme titre, mais je ne voulais pas créer 2 billets pour ce que j&#8217;ai fait à manger ce w/end. J&#8217;ai même très peu de photos, mais je voulais vraiment partager 2 choses avec vous Poulet Thai &#8211; une recette de Jamie Oliver qui marche à merveille. Je l&#8217;ai modifiée légèrement en ajoutant [...]]]></description>
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		<title>Risotto à la Vanille avec Pruneau Poché dans son Jus</title>
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		<pubDate>Wed, 14 May 2008 15:46:07 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Le Zephyr]]></category>
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		<description><![CDATA[Une proposition pour le Zéphyr, un dessert. Proposition 2 &#8211; Dessert : Risotto à la Vanille avec Pruneau Poché dans son Jus Un risotto &#8220;riz au lait&#8221;, accompagné par 2 quartiers de pruneau pochés dans son jus d&#8217;orange et cannelle. pour 8 personnes * 0,325 kg riz arborio (risotto) * 0,085 kg beurre * 1 [...]]]></description>
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		<title>Happy Birthday Noé !!!</title>
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		<pubDate>Mon, 28 Apr 2008 19:22:41 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[28th April 2008&#8230;my son&#8217;s 5th birthday, and of course, an opportunity to do some more cooking, though this time more like good ole&#8217; home baking. So, the birthday cake this year was a chocolate version of the classic &#8220;fraisier&#8221;. All the usual stuff &#8211; sponge cake (square), crème patissière with butter added, butter softened (en [...]]]></description>
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