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	<title>Chef&#039;s Diary &#187; recipies &#8211; salé / savoury</title>
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	<description>An English Chef in Paris</description>
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		<title>Bouillon / Hareng Fumé-Câpre / Citron Vert</title>
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		<pubDate>Mon, 02 May 2011 13:01:45 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[recipies - salé / savoury]]></category>

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		<description><![CDATA[Quand j&#8217;étais à Moscou il y a 2 semaines avec l&#8217;équipe Omnivore et plusieurs chefs français / suèdois / américains, j&#8217;ai découvert plusieurs saveurs / textures / associations. J&#8217;ai eu la chance de goûter les plats de plusieurs chefs qui ont fait le trajet avec Omnivore, mais parmi les plats russes que j&#8217;ai dégusté, ce [...]]]></description>
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		<title>Soupe de Miso / Daurade mariné / Shitake-Algues</title>
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		<pubDate>Mon, 04 Apr 2011 10:18:15 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Plat 4 de l&#8217;anniversaire&#8230;&#8230; En lisant le livre &#8220;Momofuku&#8221; du chef New Yorkais David Chang, j&#8217;ai décidé d&#8217;ajouter une soupe de Miso entre le salé et le sucré &#8211; question de remettre les papilles à &#8220;zéro&#8221;. Miso : &#8220;Marukomé&#8221; Shinsu Miso (miso jaune &#8211; soja, alque, bonite) Daurade : de pêche au lieu de celui [...]]]></description>
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		<title>Porc-Miso / Céleri-Vanille / Chou Rouge confit</title>
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		<pubDate>Mon, 04 Apr 2011 10:01:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Dom</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Le 3ème plat du dîner pour 8 personnes était principalement dans le doux / sucré / intense et le moelleux / crémeux / fondant. J&#8217;ai ajouté des feuilles de blette et de roquette, avec des graines de courge, pour apporter une contraste en texture et acidité. Porc-Miso : filet mignon de porc mariné dans la [...]]]></description>
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		<title>Salade des Aspèrges / Fenouil / Salsifis, Emulsion aux Aspèrges</title>
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		<pubDate>Mon, 04 Apr 2011 09:30:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Dom</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Lors d&#8217;un dîner pour 8 personnes, à l&#8217;occasion d&#8217;un anniversaire, j&#8217;ai préparé cette salade en 2ème plat. L&#8217;idée de base était de &#8220;nettoyer&#8221; la palette entre le 1er plat (st jacques / topinambour-gingembre / kimchee / pousses poireau) et le plat principal, fraîcheur de goût, avec une mélange de textures (croquant / tendre / mousseux [...]]]></description>
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		<title>Huitre / Topinambour-Gingembre / Salade d&#8217;Hiver&#8230;.</title>
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		<pubDate>Thu, 31 Mar 2011 12:54:22 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Gilles Choukroun]]></category>
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		<description><![CDATA[Oui, je sais que le printemps est bel et bien avec nous, et que nous avons fait avancer l&#8217;horloge d&#8217;une heure le w/end dernier, mais il y a certains produits que j&#8217;ai du mal à lacher (même s&#8217;ils appartiennent plutôt à la cuisine d&#8217;hiver), notamment les Topis. Donc, j&#8217;ai profité d&#8217;une arrivage inattendue des huitres [...]]]></description>
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		<title>Velouté de Chou Fleur &#8211; Carotte &#8211; Anis aux épices de Maroc</title>
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		<pubDate>Thu, 31 Mar 2011 11:30:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Dom</dc:creator>
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		<category><![CDATA[recipies - salé / savoury]]></category>

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		<description><![CDATA[Comme d&#8217;habitude cette recette est sortie de ce que j&#8217;ai trouvé dans le frigo &#8211; des supers légumes bio&#8230;.carottes et chou fleur. Je voulais préparer une soupe pour la famille, mais avec un petit &#8220;plus&#8221;. Le &#8220;plus&#8221; ?&#8230;&#8230;une garniture savoureuse et croquante avec des rappels du Maroc&#8230;.et pour terminer, un trait de yaourt nature (fait [...]]]></description>
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		<title>salade de légumes d&#8217;automne&#8230;..</title>
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		<pubDate>Sun, 03 Oct 2010 21:08:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Dom</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Aujourd&#8217;hui, nos copains Alessandra et Olivier sont venus avec leur fille pour déjeuner au soleil de notre balcon à Paris. Donc, ce matin, rendez-vous au marché de la Place des Fêtes avec &#8211; pour une fois - ma femme&#8230;très sympa. J&#8217;ai pris des légumes d&#8217;automne (carottes &#8220;crayon&#8221; violette, petite carotte ronde, mini betterave rouge, céleri [...]]]></description>
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		<title>mes plats à &#8220;MBC&#8221; : Huitres &#8220;Tsarskaya&#8221;, Salsifis, Sésame Blond et Noir</title>
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		<pubDate>Fri, 12 Mar 2010 23:50:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Dom</dc:creator>
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		<description><![CDATA[La fin d&#8217;encore un service bizarre &#8211; très lent, moins de monde que prévu, aucun plongeur&#8230;..une soirée toute molle ! Par contre, vu que j&#8217;étais loin d&#8217;être débordé, j&#8217;ai pu en profiter pour prendre mon temps (et du plaisir) à dresser qqs assiettes de mon nouveau plat en entrée &#8211; huitres &#8220;tsarskaya&#8221;, salsifis (cuits et [...]]]></description>
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		<title>Ravioles au Poulet parfumé, Carottes épicées, émulsion sésame noir</title>
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		<pubDate>Mon, 11 Jan 2010 22:09:33 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Une petite recette pour fêter l&#8217;arrivée de mon cadeau de Noël &#8211; mon &#8220;Thermomix&#8221;. D&#8217;abord les photos, comme d&#8217;habitude&#8230;. Les Ingrédients ? : 14 Ravioli (15g farce chacune) : 150g blanc de poulet, 150g céleri rave / oignon / choux rouge / coriandre / poireau (à parts égaux), 2 gousses d&#8217;ail, zeste de combava (très [...]]]></description>
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		<title>Epaule d&#8217;Agneau et ses 3 Semoules</title>
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		<pubDate>Sun, 03 Jan 2010 22:08:47 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Bonne année et je démarre 2010 avec un plat qui s&#8217;inspire des nombreuses recettes pour la tajine d&#8217;agneau. Par contre, la vraie source d&#8217;inspiration pour cette recette était ma nuit d&#8217;insomnie hier soir !! A minuit 40 j&#8217;avais trop de choses qui tournaient dans ma tête (je suis un peu stressé en ce moment vu [...]]]></description>
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