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	<title>Chef&#039;s Diary &#187; Gilles Choukroun</title>
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	<description>An English Chef in Paris</description>
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		<title>la recherche d&#8217;une cuisine à Nantes&#8230;&#8230;</title>
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		<pubDate>Sat, 24 Sep 2011 22:19:28 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[J&#8217;ai connu des semaines de plus en plus difficiles ce dernier temps à cause du conflit entre une envie viscérale de me re-mettre en cuisine et le besoin d&#8217;être à la maison pour faciliter l&#8217;intégration des enfants dans leur nouvelle vie et pour préparer le 2ème volet des travaux. Je n&#8217;ai jamais été aussi mal [...]]]></description>
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		<title>Huitre / Topinambour-Gingembre / Salade d&#8217;Hiver&#8230;.</title>
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		<pubDate>Thu, 31 Mar 2011 12:54:22 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Oui, je sais que le printemps est bel et bien avec nous, et que nous avons fait avancer l&#8217;horloge d&#8217;une heure le w/end dernier, mais il y a certains produits que j&#8217;ai du mal à lacher (même s&#8217;ils appartiennent plutôt à la cuisine d&#8217;hiver), notamment les Topis. Donc, j&#8217;ai profité d&#8217;une arrivage inattendue des huitres [...]]]></description>
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		<title>Moving on &#8211; time to see what a 2 Star Michelin kitchen is like&#8230;&#8230;</title>
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		<pubDate>Sun, 06 Feb 2011 10:30:21 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[It&#8217;s been 3 months since my last series of posts, and quite a lot has happened during that time. At MBC our lunchtimes have been pretty crazy with 50+ covers being the average &#8211; no surprise really because I reckon that we do the best lunch food in the neighbourhood. The evening services, on the [...]]]></description>
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		<title>MBC for ever&#8230;..</title>
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		<pubDate>Sat, 30 Oct 2010 13:39:12 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#8230;well, at least untill I leave Paris for Nantes in July 2011. Yep, I&#8217;d have to say that things are going well in Gilles Choukroun&#8217;s flagship restaurant&#8230;.quite a change from a month or so ago when I was bored and tired with the work, and irritated/worn down by my colleague in the kitchen. Since the [...]]]></description>
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		<title>Nouvelle carte à MBC &#8211; soirée dure&#8230;..</title>
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		<pubDate>Fri, 15 Oct 2010 23:33:11 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Je déteste décevoir nos clients !! Au final, je suis là pour cela &#8211; certes découvrir et travailler des nouveaux produits, des nouvelles saveurs, des nouvellestechniques me fait plaisir / me passionne&#8230;.mais, si le client n&#8217;est pas content au final, tout cela ne vaut rien&#8230;.et ce soir mes entrées / desserts prenaient trop de temps [...]]]></description>
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		<title>Chefsdiary va mieux : repos, retour à l&#8217;école, et nouvelle opportunité ?</title>
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		<pubDate>Wed, 13 Oct 2010 22:29:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Il y a quelques semaines je n&#8217;allais pas bien en cuisine au &#8220;MBC&#8221; &#8211; principalement à cause des conflits avec ma collègue en cuisine, mais aussi les horaires et un certain ennui. Je cherchais une nouvelle aventure à Paris mais je n&#8217;ai rien trouvé d&#8217;intéressant &#8211; hormis l&#8217;Atelier des Chefs, dont la réponse était négative, [...]]]></description>
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		<title>MBC en vidéo !!</title>
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		<pubDate>Tue, 12 Oct 2010 23:24:45 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Je voulais simplement partager avec vous notre vidéo promotionnelle qui vient d&#8217;apparaître sur le site de &#8220;RestoVisio&#8221;. Le film a été tourné il y a quelques semaines, et il donne une bonne idée de chez nous&#8230;.il y a même quelques assiettes à moi qui apparaissent ! Regardez le clip et dites moi ce que vous [...]]]></description>
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		<title>salade de légumes d&#8217;automne&#8230;..</title>
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		<pubDate>Sun, 03 Oct 2010 21:08:34 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Aujourd&#8217;hui, nos copains Alessandra et Olivier sont venus avec leur fille pour déjeuner au soleil de notre balcon à Paris. Donc, ce matin, rendez-vous au marché de la Place des Fêtes avec &#8211; pour une fois - ma femme&#8230;très sympa. J&#8217;ai pris des légumes d&#8217;automne (carottes &#8220;crayon&#8221; violette, petite carotte ronde, mini betterave rouge, céleri [...]]]></description>
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		<title>la cuisine : anticiper, agir et produire OUI, mais cogiter NON&#8230;&#8230;</title>
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		<pubDate>Fri, 01 Oct 2010 23:26:39 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Quelle semaine &#8211; 2 nouveaux en cuisine qui nous ont aidé beaucoup au niveau de la mise en place / service. Des services de midi toujours très chargés. Mais, encore une rupture (je ne sais pas combien de fois ça nous arrive depuis mon arrivé en janvier !) entre moi et l&#8217;autre chef de partie&#8230; [...]]]></description>
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		<title>MBC &#8211; déjeuner, la presse Parisienne, embauche&#8230;.</title>
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		<pubDate>Sun, 26 Sep 2010 11:32:55 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ca bouge chez nous depuis la rentrée&#8230;. Les Midis Déjà, nous faisons le plein tous les midis….minimum de 50 couverts, et même 77 jeudi dernier !! Peut-être c’est la nouvelle carte, peut-être ce sont les petits changements de personnel en salle / cuisine, peut-être c’est la graffiti du « dAcRuz »….mais en tout cas, je [...]]]></description>
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