La fin d’encore un service bizarre – très lent, moins de monde que prévu, aucun plongeur…..une soirée toute molle ! Par contre, vu que j’étais loin d’être débordé, j’ai pu en profiter pour prendre mon temps (et du plaisir) à dresser qqs assiettes de mon nouveau plat en entrée – huitres “tsarskaya”, salsifis (cuits et crus), crème de sésame blond et pâte de sésame noir.
J’ai ajouté au plat qqs touches de moi-même – une gelée du jus d’huitre avec du citron caviar et la pâte de sésame noir.
En tout cas, les huitres sont vraiment magnifiques et elles se marient très bien avec les salsifis et les crèmes / pâtes de sésame.
Pourquoi pas venez déguster vous-mêmes ?
A bientôt……