bientôt 2 mois depuis mon début (un peu douleureux) dans la cuisine de Gilles Choukroun, et j’ai vraiment l’impression que nous sommes (enfin) au début de qqchose de très intéressante. Nous commençons à nous connaître en cuisine, notre planning stabilise (même si je n’aurai qu’une seule soirée par semaine !!), nous faisons venir des produits de plus en plus intéressants (st jacques pêchées en plongée, huitres “tsarskaya”, citron caviar, champignons et salades “spéciales”) et le chef commence à se lâcher et changer la carte (midi et soir) de plus en plus souvent. De plus, nous avons eu notre première critique depuis mon arrivé, et c’était très encourageant.
Donc, je voulais la partager avec vous et, par ailleurs, vous encourager de venir voir (et goûter) pour vous-mêmes (la carte de midi n’a jamais été aussi bonne, je trouve).
Une petite parenthèse – c’est la première fois qu’un plat à moi (le velouté de topinambour / gingembre) se trouve dans une critique !! Ca m’a fait plaisir.
à la prochaine…..
Bravo, continuez.
Comment by Uylenspiegel — March 12, 2010 @ 11:10 am
Ca fait un moment que je songe à me rendre au MBC, en lisant cet article cela se confirme. Bravo pour l’intégration, je ne manquerai pas de goûter le velouté de topinambour au gingembre, de la douceur relevée par du “piquant”, j’imagine bien le résultat. J’aime également son inspiration “marocaine” pour le dessert. Bon courage !
Comment by Cathy — March 12, 2010 @ 12:16 pm
Félicitation Dom pour ce plat remarqué !!
J’ai adoré le filet de boeuf, endives rouges… à refaire un midi, pour avoir le plaisir de goûter tes plats…
Bises
Delphine
Comment by delphine — March 15, 2010 @ 11:17 am
Alors pas de nouvelles ou en sommes nous?
Comment by stephane — August 11, 2010 @ 6:40 am