Une petite recette pour fêter l’arrivée de mon cadeau de Noël – mon “Thermomix”.
D’abord les photos, comme d’habitude….
Les Ingrédients ? :
14 Ravioli (15g farce chacune) : 150g blanc de poulet, 150g céleri rave / oignon / choux rouge / coriandre / poireau (à parts égaux), 2 gousses d’ail, zeste de combava (très peu – c’est très parfumé !!), 1 paquet pâte à ravioli (magasin asiatique) – à noter, j’ai enrobé les ravioles dans un beurre monté au Yuzu avant de dresser les assiettes
Purée de Carotte : 300g carotte, 20g gingembre, demie botte coriandre, 30g beurre, 20g poudre Retour des Indes (curry suffirait)
Emulsion de Sésame noir : 100ml bouillon volaille, 100ml crème, 15ml pâte de sésame noir
C’était Bon ? : purée de carotte était bonne (texture à revoir), ravioles étaient bonnes, émulsion avait besoin de plus de pâte de sésame. J’ai oublié de préparer une petite salade avec – j’allais faire coriandre et aneth avec ma vinaigrette ponzu / huile de sésame…..tant pis….la prochaine fois.
Magnifique!! Comme tout ce que tu fais… Mes doigts sont croisés!! Bonne chance Dom!!!!
Comment by Alessandra — January 12, 2010 @ 10:17 pm
bcp d’originalité mais tu ne devrais pas multiplier les associations : yuzu, ponzu, sésame… car cela les dessert je trouve. Carotte sésame l’association doit bien fonctionner. les raviolis verts c’est original aussi
Comment by marie — January 13, 2010 @ 9:46 am
encore un nouveau message car je ne connaissais pas ton blog et je l’ai parcouru rapidement (je suis au bureau !), je suis très impressionnée par ta volonté et ton parcours. bravo je vais continuer à suivre tes aventures en espérant que tu trouveras le bon stage
Comment by marie — January 13, 2010 @ 9:59 am