Je voulais simplement partager avec vous le résultat de mon essai ce matin pour ce “mini-plat” que je propose sur ma carte ce w/end.
Résultat ? : comme d’hab, le pudding était très bon mais je n’ai pas utilisé assez de citronelle dans mon appareil…j’en mettrai plus pour la carte du 5/6 décembre !! J’ai fait un essai plutôt pour travailler la présentation du pudding – j’en suis assez satisfait. Pour info, j’ai ajouté une brunoise d’orange “congelée” sur une huile de coriandre.
Si vous voulez en savoir plus, rendez-vous le 5/6 !!
Dom, tel Achille et son talon, Superman et la kryptonite, tu as une faiblesse comme une faille dans ton armure, comme une lointaine blessure qui te lance les jours humides, comme un souvenir d’un proche disparu, ce putain de pudding te hante et te nargue. Un jour tu devras l’affronter dans les bas-fonds de ton subconscient, et alors sous réserve que ça ne te tue pas, promis, ça te rendra plus fort.
Sinon, sympa la brunoise – on dirait que c’est le leitmotiv du moment.
Comment by René Ghosh — November 30, 2009 @ 6:56 pm